Абсент что это за напиток?

Это крепкий алкоголь, с дурманящим горьким вкусом. Долгая история абсента «уходит корнями» в XVIII век, им пользовались как лекарственным снадобьем. Одна из версий гласит, что создателем был французский врач Пьер Ординьер. Им были описаны польза и вред абсента, он использовал его как укрепляющее средство для пищеварения. Позже он стал любимым напитком богемной интеллигенции. К концу 1908 года в Швейцарии абсент был запрещён — как опасный для психического здоровья напиток. И только на пороге ХХ века популярность его стала возрождаться, даже празднуется день абсента — 5 марта. Сегодня тоже пытаются запрещать продажу напитка как виновника кошмаров, психоза.

Что такое абсент, а что им не является

Absinth Mr Jekyll (Абсент) Абсентом называется горький спиртной напиток, крепостью более 70 градусов. Вырабатывается путём перегонки. Относится к аперитивам, а их не принято запивать. Если уж чем закусывать абсент, так цитрусовыми фруктами, допускается смешивать вкус спиртного с морепродуктами. Любители чистого напитка употребляют его перед трапезой. Современные технологии внесли свои изменения: производители готовят имитацию абсента, путем внесения в спирт готовых эфирных масел.

Такой продукт не имеет ничего общего с оригиналом, это скорее травяной ликёр. Впрочем, они отличаются, так как имеют процент алкоголя всего — 50, 60 % и в составе содержится сахарный сироп. Подделать напиток пытаются многие бутлегеры, они используют низкокачественный спирт и синтетические красители. Настоящий абсент продаётся только под марками широко-известных брендов в крупных супермаркетах.

Состав и свойства

Горький напиток содержит целый ансамбль лечебных, пряных трав. Там содержатся такие растительные ингредиенты:

бадьян настоящий (анис);
кориандр посевной;
дягиль (корни);
мята лимонная (мелисса);
иссоп;
можжевельник;
мускатный орех;
солодка голая;
полынь горькая;
ромашка лекарственная;
фенхель и другие травы.

Главный компонент «зелёной феи» (одно из народных названий) — туйон, это природное вещество, которое присутствует в экстракте полыни. Оно обладает токсическими свойствами, воздействует на мозг человека как галлюциноген. В этом притягательность и вред абсента, как думают некоторые. Оказывается это лишь вымысел, туйона нет в больших количествах, лишь незначительные следы.

Цвета настоящего алкоголя

Настоящий цвет абсента — зелёный, без каких-либо искусственных красителей. Такой тон жидкость приобретает от хлорофилла, выделяющегося в процессе настаивания растительного сырья. Колор может варьироваться от светло-изумрудного, оливкого, до жёлтого. Придумали даже красный вариант, где алкоголь смешивают с гранатовым соком, настойкой суданской розы (гибискуса). Есть и коричневый напиток, настоянный на корнях полыни и совершенно прозрачный (так маскировали напиток во времена запрета). Качество горького эликсира не изменяется от цветовых вариаций.

Вкус

Ощущения от первого глотка напитка забыть невозможно. Смешанные чувства отвращения, восторга и наплывающего тепла. Чтобы открыть весь спектр вкуса, оценить запах, нужно правильно его пить. Натуральный полынный эликсир обжигает вкусовые рецепторы, сколько градусов в абсенте все знают. Плюс горечь во вкусе удовольствия от такого пития не приносят.

Существует классический способ, как приготовить абсент, рецепт такой: на специальную ложечку с отверстиями кладут сахар-рафинад (можно взять тростниковый сорт или коричневый). Прежде чем выпить алкоголь, нужно его смешивать с холодной водой через кусочек сахара. Лить до тех пор, пока жидкость не станет мутной (из-за высвобождения эфирных масел). На 1 часть абсента допускается до 5 доз воды. Есть ещё подача горького абсента: сахар поджигают, а образовавшаяся карамель стекает в напиток.

Абсент сколько градусов?

Крепость. Понравился абсент, а сколько градусов должно в нём быть? Идеально —70 градусов и выше. Если на бутылке указано меньшее значение, значит это ликёр на полыни.

Как правильно выбрать абсент

Дорогие бренды стоят от 1 тысячи рублей, дешевый напиток не может быть оригинальным продуктом. Чтобы не потеряться в изобилии красивых бутылок, следует ориентироваться по следующим признакам:

Фирма-изготовитель. Оригинальный продукт содержит информацию на языке страны, где выпущен алкоголь. Например: Франция — «Absinthe», Испания и Италия — «Absenta», Чешская Республика — «Absinth». Изменённые символы показывают на подделку или имитацию.
Цвет. Настоящий богемный алкоголь известен своим изумрудно-зелёным цветом. Чего не должно быть в бутылке: мутного осадка, частиц трав, специй и прочих включений. Это свидетельствует о подделке с низким качеством.
Содержание туйона. Хоть и существует развенчанный миф о данном ингредиенте, всё равно он входит в статус обязательного присутствия в абсенте. Производители помечают свою продукцию — «thujone-free» или «refined». Истинные ценители напитка предпочитают национальный хрестоматийный рецепт, который будет пахнуть горькой полынью.
Способ производства. Классический дорогой напиток приготавливается только методом дистилляции, но не настаиванием. Эксперты рекомендуют приобретать продукт, где в основе — виноградный спирт. Такой напиток отличается тонким, мягким вкусом, высоким качеством.

Обычному человеку сложно выбрать крепкий напиток, виды абсента широко представлены на полках магазинов. Нужно просто запомнить вышеприведённые правила.